一份新的报告指出，应在学校、监狱和医院引入素食，以提高其在公众中的受欢迎程度。
她说，把素食汉堡、香肠和薯条带进这些公共场所的厨房可能会导致人们对动物肉的摒弃。
减少红肉的摄入可以改善我们的健康，也可以改善地球的健康，因为大规模的畜牧业会破坏栖息地，并排放二氧化碳和甲烷。
这份新报告称，尽管“假肉”的味道、质地和营养仍需改善，但有关肉类消费的“社会习俗”需要改变。
一份新的报告称，学校和监狱应该引入素食，以转变对肉类的依赖，帮助应对气候危机。图为汉堡工厂(资料图片)
该报告建议在以下公共机构提供植物性食品:
——学校
——医院
——监狱
政府办公室
这份新报告是由可持续咨询公司Systemiq的专家与埃克塞特大学合作撰写的，他们为加速实现净零排放提出了一系列建议。
他们在报告中说:“转向替代蛋白质，从而降低对肉类生产的需求，可以减轻改变土地利用和畜牧业排放的压力。”
全球公共采购政策对替代蛋白质的偏好可能有助于提出采用替代蛋白质的临界点。
利用公共机构(如政府办公室、医院、监狱和学校)大量购买替代蛋白质将迅速增加需求，并帮助生产者实现规模经济，从而降低成本。
通过向大量消费者介绍这些产品，公共采购还可以提高可获得性，并有助于改变有关肉类消费的社会规范。
到2035年，替代蛋白质预计将达到约10%的市场份额，但随着政策的变化，这一比例可能会提高到20%。
该报告建议将植物性“肉”引入学校等公共机构，尽管有人担心它不如真正的肉营养丰富。
吃肉、蛋类和奶制品会以多种不同的方式危害环境。
牛、猪和其他农场动物向大气中释放大量的甲烷。尽管大气中甲烷的含量比其他温室气体要少，但它捕获热量的效率是二氧化碳的25倍。
饲养牲畜也意味着将森林变成农田，这意味着砍伐吸收二氧化碳的树木，加剧气候变化。越来越多的树木被砍伐，以改变土地种植作物，因为世界上生产的约三分之一的谷物被用来喂养供人类消费的动物。
工厂化农场和农作物种植也需要大量的水，因为生产一个鸡胸肉就需要542升水。
此外，用于农作物的氮肥会增加一氧化二氮的排放。一氧化二氮在大气中吸收热量的效率要高300倍。这些肥料最终也会进入河流，加剧污染。
然而，作者指出，植物性肉类仍然需要改变来吸引更多的顾客，也就是说，要达到更接近动物蛋白的味道和质地，这将需要重大的“技术创新”。
素食还必须克服健康和营养问题，因为一些人担心素食没有真正的肉那么有营养。
先前的研究表明，一些肉类替代品含有过量的盐。
一旦克服了这些问题，在商店、网上和餐馆购买植物蛋白也应该很容易。
除了植物，还有许多其他形式的蛋白质，如藻类、昆虫，甚至人工培养的(实验室培养的)肉。
专家指出，在价格、味道和质地方面，植物蛋白最接近动物肉。
作者承认已经取得了进展，因为现在大多数著名的快餐连锁店都有植物蛋白。
汉堡王在全球销售植物汉堡，包括用大豆蛋白制成的皇堡，而麦当劳的麦克普兰特在包括英国在内的整个欧洲销售。
素食产品在超市中也变得越来越突出，许多超市在过去几年里设立了专门的素食区。
然而，报告说，还需要更多的研究来看看超市在帮助人们转向这些替代品方面发挥了什么作用。
总的来说，降低对肉类生产的需求可以减轻改变土地使用的压力和畜牧业的排放。
除了植物，还有其他形式的蛋白质，如藻类、昆虫，甚至人工培养的(实验室培养的)肉。专家指出，在价格、味道和质地方面，植物蛋白最接近动物肉。
汉堡王在世界各地销售植物汉堡，包括用大豆蛋白制成的皇堡，而麦当劳的麦克普兰特(如图)在欧洲各地销售，包括英国
该报告援引之前的研究称，减少畜牧业可以腾出4亿至8亿公顷土地。
这相当于今天耕地的7%到15%，可以帮助生产更多的粮食来养活世界上不断增长的人口。
将植物产品引入公共机构被认为是三大“超级力量”之一——在这些机构中，微小的干预可以对气候产生巨大的有益影响。
其他国家则要求零排放车辆和“绿色”氨(由可再生能源制成的氨)用于肥料。
该报告称，总体而言，为了实现《巴黎协定》将全球变暖控制在2.7华氏度(1.5摄氏度)的目标，在这个十年里，所有部门都需要做更多的工作。
在这个十年里，实验室培育的肉类将变得更加主流，从一个小众概念演变成普通的冰箱主食。
2013年，荷兰马斯特里赫特大学的马克·波斯特教授公布了世界上第一个用牛肉肌肉细胞在实验室培育的汉堡。
他现在正在开创一种“更温和、更清洁”的方式来制作牛肉，他的公司Mosa Meat创造了世界上第一个不屠宰动物的汉堡。
该公司从动物的肌肉中提取细胞，比如从牛的肌肉中提取牛肉，而动物处于麻醉状态。
煮熟的慕斯牛肉饼类似于传统的牛肉汉堡。该公司表示，它尝起来“像肉”。
然后，这些细胞被放置在含有自然产生的营养物质和生长因子的培养皿中，并允许它们像在动物体内一样繁殖，直到一个微小的样本中没有数万亿的细胞。
这些细胞后来形成肌肉细胞，这些细胞自然融合形成原始肌肉纤维和可食用组织。
从一个牛样本中，该公司可以生产8亿股肌肉组织，足以生产8万4分之1磅。
Mosa Meat公司还创造了一种人工培养的脂肪，将其添加到自己的组织中，形成最终产品，尝起来“像肉”，该公司说。
波斯特教授认为，这种产品将受到动物福利活动家和汉堡爱好者的欢迎，最终将取代植物性替代品，比如在英国超市越来越常见的大豆汉堡。
波斯特教授在接受《每日邮报》采访时表示，除了减少食物浪费和改变消费者行为，细胞农业等新技术也是解决方案的一部分。
消费者行为强劲趋势的一个很好的例子是，在年轻一代中素食主义的人数增加到前所未有的数量。
“最有可能的是，这一趋势将继续蔓延到其他年龄组，最终导致素食替代品的消失。”
Mosa Meat在2021年获得5500万美元用于扩大人造肉生产。
这笔资金将有助于扩大该公司在荷兰马斯特里赫特市现有的试点生产设施，并开发一条工业规模的生产线。
