6月2日星期五,罗萨里奥谷物交易所的一份报告显示,尽管食品价格上涨了109%,但预计到2023年,阿根廷人的牛肉消费量将在五年内达到最高,延续该国人均牛排消费国的地位。
在这个主要的牛肉生产国,“asado”烧烤是烹饪文化的重要组成部分,牛排店遍布城市街道。近年来,由于价格攀升,食客转向更便宜的鸡肉和猪肉,牛肉消费量下降。
然而,即使面对严重损害消费能力的世界上最高的通货膨胀率之一,这种情况似乎正在部分逆转。分析人士预计,到今年年底,通胀率可能达到130%。
该交易所表示:“尽管如此,传统的asado仍然是当地美食传统的支柱之一,也是大多数阿根廷人餐桌上的必备菜肴。”该交易所还表示,今年人均牛肉消费量可能达到53.1公斤。
该交易所表示,自2021年以来,牛肉与猪肉和鸡肉的相对成本有所下降,尽管与历史平均水平相比仍处于高位。总收入也略高于2021年,但仍低于历史平均水平。
牛肉在肉类消费中的比例从两年前的44%攀升至今年的46%。然而,牛肉的数量及其份额仍远低于过去20年人均68公斤的峰值,也低于70%以上。
最近数据的上升凸显了牛肉在阿根廷文化中的重要性,尽管该国自1991年以来最高的通货膨胀率已使约40%的人口陷入贫困。